29.9.09

Preciso ajuda aqui das "padeiras" experientes! Desta vez o pão  foi programado para hoje de manhã estar pronto e quando acordamos vimos que estava com farinha nos extremos e mal cozido por dentro.

 

Foi o maxo que fez, portanto não sei muito pormenores porque nao o vi a fazer, calculo que tenha mexido mal a farinha ou tenha metido a agua rapidamente ou coisa parecida.

Usou o programa 3 .

Alguém ja lhe aconteceu isto?

 

 

 

 

 


25.9.09

Uma das coisas que trouxemos de Lisboa, para alem de 15 kg de farinha biologica que o meu querido pai nos deu ( ele queria que trouxessemos  80!) , foi uma maquina de fazer pão, pois pão(?) de supermercado nao obrigada!

Aqui deixo a bomba!

 

É claro que nao posso abusar que o pao é matreiro, mas o meu maxo adora pão e com certeza não se importa de comer por mim o que  sobrar!

Da primeira vez fiz um pouco a olho, mas ate saiu bem, pequeno mas bom.

Foi assim:

500 gr de farinha

300 ml de agua

1 cubo de levedura

a medida pequena de sal

cliquei no programa 1, codea media, 750 gr  e voila.

Passado 3 horas ficou pronto.

(o maxo ate tirou uma foto mas ele nao esta ca agora, depois hei de meter)

 

Entretanto falei com o meu pai pra me dar a receita dele que tinha ficado bastante maior. Ele afinal meteu-lhe bem mais farinha e menos levedura.

Mas agora ja estou com o meu apetite bem mais controlado do que no inicio da semana ja acredito que consigo nao atacar um pao inteiro (a ver vamos...)

 

 

 

 

 


8.7.09

Ao contrário do aspartame, que vem bem explicito no rotulo dos alimentos (na parte dos ingredientes), o glutamato pode vir mascarado sobre outros nomes.

 

Entre eles:

 

Proteina Hidrolizada,Glutamato (o mais obvio...), Intensificador de sabor, Extracto de levedura, Extracto de Proteina Vegetal, Caseinato de Calcio,etc. E ainda os numeros quimicos 620, 621, 622, 623, 624, 625, 627, 631 e 635. Extracto de malte muita vezes contem  glutamato mas nem sempre.

 

Para ler uma lista completa em ingles clicar aqui  ou a minha tentativa de tradução pra portugues clicar aqui :P

 

Agora que sabem, vamos ver quem adivinha:

 

 

 

 

 

Podem clicar nos produtos para verem os ingredientes.

 

 

Solução

 

 

 

 

 

 

 


25.5.09

Uma das razões que nao aconselho pão nas dietas é porque já nao é feito como antigamente, ou seja, sem quimicos. Deixo aqui alguns dos pães que encontrei com a lista de ingredientes retirados daqui.

O açucar, que sublinhei a vermelho, aumenta muito o apetite, dai passado uma hora nos apetecer outra vez comer "mais qualquer coisinha".

O que está sublinhado a amarelo, sao os nomes que querem dizer glutamato, ou seja , um dos quimicos que também abrem o apetite.

 

 

Ingredientes
Farinha de Trigo T/65 , Farinha de Trigo, Açúcar, Soro Leite em Pó, Sal, Gluten Trigo, Emulsionante E472,
Dextrose, Amilase, Agente Ascorbico, Água, Levedura, Farinha de Arroz, Miolo Pão Seco, Soro Leite, Amido Trigo, Gordura Vegetal Hidrogenada.

 

 

 

 

 

 

Ingredientes
Farinha de trigo, água, levedura, sal, azeite, açúcar, vinagre, sólidos lácteos, emulsionante (E472e, E471, E481) e conservante (E281).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes
Farinha de trigo, água, levedura, óleo vegetal parcialmente hidrogenado, açúcar, sal, soro de leite em pó, conservantes (E282 e E200) e emulsionante (E471).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


31.3.09

Teresa Branco explica ( artigo retirado de Sapo Saúde)

 

A resposta é simples: porque têm um índice glicémico mais elevado

Actualmente, sabe-se que a melhor forma de recomendar a ingestão dos hidratos de carbono é através do seu índice glicémico (capacidade que um alimento tem de fazer subir o açúcar no sangue).

Todos os alimentos têm um índice glicémico (IG), mesmo que seja zero ou muito próximo disso, contudo, existem alguns alimentos que têm um IG muito elevado, proporcionando uma subida do açúcar no sangue muito rápida e muito acentuada. O índice glicémico de um alimento depende de vários factores, como a solubilidade de um alimento, o processamento do alimento, o teor em fibra e o teor em gordura.

 

Solubilidade


Quanto maior a solubilidade de um alimento, maior o seu índice glicémico. As batatas cozidas têm um IG mais elevado do que as batatas fritas, porque as primeiras dissolvem-se com maior facilidade, no entanto, ainda assim, é mais saudável comer as batatas cozidas pela menor quantidade de gordura (apesar de ser um indicador de escolhas saudáveis o IG não deverá ser o único factor de escolha).

Grau de processamento dos alimentos


Quanto mais processado for um alimento, mais fácil será a sua digestão. A farinha branca tem um IG mais elevado do que a farinha integral, que apresenta uma mais lenta absorção.

Teor em fibra


Uma vez que as fibras não se digerem, quanto mais fibra contiver um alimento, mais lenta será a sua digestão.

Teor em gordura


A gordura tem uma digestibilidade inferior, fazendo com que os níveis de açúcar não se elevem em demasia.

 

Uma alimentação saudável implica a escolha de alimentos com um IG baixo, de forma a não proporcionar um aumento do açúcar no sangue.

O aumento do açúcar no sangue é sucedido de uma descarga de insulina (hormona que degrada os açúcares), que tem como consequência gerar uma descida do açúcar e, com isto, a sensação de fome.

Quando se pretende perder peso, é necessário adiar a fome e é por essa razão que devemos incluir alimentos de IG* no nosso plano alimentar para perda de peso.

 * calculo que falte aqui a palavra baixo



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