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Gorduras saudaveis em vez de açucar

por buxi, em 22.04.10

Estava a pensar na teoria da dieta Atkins, que o açucar é que é o vilão. Então o que é que conclui segundo algumas coisas que li.

 

Vamos supor que temos dois alimentos com precisamente as mesmas 100 calorias, mas um com hidratos de carbono(açucar) e outro sem:

 

 

3 bolachas
1 ovo

Tem

Hidratos de Carbono

(açucar)

Não tem

hidratos de carbono

(açucar)

 

 

 

 

Engordam precisamente o mesmo, pois tem as mesmas calorias 100 que se transformam em  10 gramas de gordura no nosso corpo após a digestão aproximadamente.

 

Mas o problema está no facto de as bolachas, por terem hidratos de carbono, vão libertar insulina. E o que isso quer dizer?

 

Quer dizer que  o corpo não queima gordura nesse periodo. É como se fosse uma estrada de um so sentido em que se tem de esperar que os carros do outro lado passem a vez. Ou seja, enquanto o açucar entra a gordura não sai.

 

Pelo contrario, se comermos o ovo, nao ha libertação de insulina, o que faz com que se queime gordura enquanto ele é digerido.

 

Agora vamos pensar. Supondo que um alimento demora 2 horas a fazer digestão. Nessas duas horas, se comermos hidratos de carbono, não se emagrece, simplesmente porque a insulina está a ser libertada.

Conclusão, emagrecemos mais quando comemos coisas sem hidratos de carbono, mesmo que tenham as mesmas calorias. Por isso é que comer amendoas que tem bastante gordura, mas não tem hidratos de carbono emagrece.

 

Reparem:

 

Com hidratos C. Sem hidratos C.

1 banana tem 100 calorias

15 amendoas tem 100 calorias

 

Neste ultimo ponto ainda não consegui perceber bem se a frutose (açucar da fruta) liberta ou não insulina, tenho de ler mais coisas. Mas supondo que sim, as amendoas ajudariam a perder mais peso que a banana,mesmo tendo ambas as mesmas calorias, e as amendoas mais gordura.

 

Ou seja, também conclui, que quando as calorias de um alimento provem da gordura e não de açucar, tendo estes o mesmo valor calorico, emagrece mais o que tem gordura por não libertar insulina quando consumido, pois o corpo não para de emagrecer enquanto se procede a digestão.

 

Para além desta desvantagem, convem não esquecer que a libertação de insulina faz abrir o apetite.

 

Sugestões de snacks:  Frutos secos (não é secados ao sol) como amendoas e avelãs.

 

Abacate.

 

Atenção:não se devem retirar os hidratos de carbono por completo da alimentação, optem por consumir  hidratos de carbono complexos que não libertam tanta insulina.

 

Os adoçantes não servem de substituto, pois também aumentam a produção de insulina.

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Os Hidratos de Carbono, ou por outras palavras, açucares, são essenciais ao funcionamento do corpo, mas existem aqueles que não são muito indicados para dietas (os chamados simples) e os bons para dietas (os complexos) que  entram lentamente na corrente sanguinea.

Deixo aqui uns rotulos de alimentos com hidratos de carbono e como ver se sao indicados ou nao.

Tirei umas fotos de alguns que tinha ca em casa, por isso estão em ingles, portanto onde diz Carboydrate= Hidratos de Carbono e Sugar= Açucar.

No fundo, convem escolher os que tem valor baixo de açucar, o valor hidrato de carbono em cima nao tem  problema desde que o açucar seja baixo.

Convém lembrar que há outras coisas a considerar, mas pelo menos ficam com uma dica rapida.

Barra de Cereais :

Muitas vezes as pessoas leem so o valor que esta a frente da palavra "Hidratos de Carbono"  que inclui tanto os Hidratos de Carbono Complexos como os Simples, mas não é esse o vilão da historia. O mau é o valor onde diz "açucar" que se encontra mesmo por baixo onde diz 35 gr, e que corresponde  aos Hidratos de Carbono Simples, o que é um valor bastante alto.

Por isso nao considero esta barra de cereais boa para dieta, contem muito açucar simples e vai acabar por abrir ainda mais o apetite!

 

 

 

Bolachas tipo Maria

 

A seguir temos estas bolachas, tem de hidratos de carbono 73 gr, mas, o tal valor , o açucar, que interessa é de 20 gramas, tambem bastante elevado.

 

 

 

Maçãs

Este rotulo de maçãs indica que os hidratos de carbono sao compostos de açucar simples, pois o valor de carbohidratos é igual ao valor dos açucares.  Embora nao tao alto como os das bolachas, nao convem abusar muito,pois o valor não é dos mais baixos.

 

 

 

 

Arroz Integral

Agora vejam este rotulo, tem de carbohidratos 73,7 gr, mas de açucar nem chega a 1 grama! Ou seja, de açucares simples quase nada tem.O que é uma boa opção para dieta.

 

 

Amêndoas

 

Como não poderiam faltar, as famosas amendoas, que coitadas, nem de cabohidratos tem muito e a quantidade de açucar tambem é muito pouca.Aprovadas!:D

 

 

 

Espinafres

 

Por último, temos os espinafres, que quase nada tem de Hidratos de Carbono, nem mesmo de açucar (hidratos de carbono simples). Tambem esta aprovado para dietas :)

 

 

 

 

 

 

 

 

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Hidratos de Carbono

por buxi, em 21.07.09

Hei de escrever um artigo sobre hidratos de carbono, mas deixo aqui uma ideia geral.

Hidratos de carbono é tudo o que contenha açucar, maioritariamente vegetais.

Nem so a massa,batata e arroz sao hidratos de carbono,

Os legumes, como couves,tomates (este é um fruto) e alface também sao hidratos de carbono.

 

 

A unica diferença entre eles é a  composiçao molecular .

 

Uns sao simples, outros complexos.

Nos simples incluem-se o açucar de mesa  e a fruta por exemplo.

Nos complexos incluem-se a batata, arroz, massa.

 

Pesquisem na internet por hidratos de carbono e indice glicemico que vos vai ajudar na dieta.

 

 

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Almoço

por buxi, em 23.06.09

 

Bife de Peru grelhado

Macarrão Integral Cozido (em água e sal) 80 gr

Salada de Agriões e Cebola (temperada com sal,vinagre de cidra e fio de azeite)

 

 

 

 

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Vou deixar aqui 4 opções para refeições principais e os seus valores caloricos.

 

Um Bife grelhado + Arroz ( 80 gr cozido) :

 

   (150 cal)  +       (100cal)    = 250 cal

 

 

 

Pernas de frango + massa(80 gr cozido):

 

 

  (120 cal)  +    (100 cal)   =   220 cal

 

 

Uma Dourada grelhada + uma batata media cozida( 100 gr)

 

 

(120 cal) +     ( 90 cal)   =    210 cal

 

 

 

Sopa (taça pequena) + uma fatia de pão:

       (100 cal)  +           (120cal)     =   220 cal

 

 

 

 

Eu opto pelas primeiras opções porque me saciam mais e tem proteinas,pois a diferença é de poucas calorias, mas o arroz e massa tem de ser integrais para ter o indice glicemico mais baixo. A batata e pão é que nao convem abusar pois tem indice glicemico muito alto, o que faz com que nao saciem tanto e provoquem o aumento do apetite.

 

 

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Acrescento hidratos de carbono

por buxi, em 19.04.09

Ontem esqueci-me de acrescentar que nao cortei com hidratos de carbono totalmente, so mesmo os simples. Os complexos como arroz, massa e feijao como e bastante, mas so as versoes integrais e cozidos em agua e sal,nada de molhos, todos os dias. Ao almoço e jantar nao podem faltar se nao nao me aguentava. Adoro arroz!Devo ter uma costela chinesa :P

 

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6 meses e menos 13 kg

por buxi, em 19.03.09

A conclusão a que cheguei durante estes 6 meses foi que a compulsão alimentar desapareceu por simplesmente evitar os quimicos  E621*, E951* e açucar. Estes 3 vilões dão cabo de qualquer dieta.

 

Resumindo:

 

- Não comam so saladas ao jantar ou só sopas - acabam por ficar com o dobro da fome e comem depois coisas que nao devem.

 

- Cada vez que vos der a gula substituam alimentos doces por alimentos de baixo indice glicemico como amendoas e avelãs.

 

- Comam arroz  , massa ( integrais) ou feijão cozidos sempre ao almoço e ao jantar ( 80 gr cozidos = 100 calorias).

 

- Evitem comidas industrializadas como iogurtes com açucar e aromas, gelatinas,pães brancos e cheios de quimicos ,comidas ja prontas, hamburgueres,pacotes de batatas fritas, comida chinesa,etc ( estão cheios de quimicos que fazem abrir o apetite).

 

- Cuidado que os quimicos que vos falei, pois podem aparecer com outros nomes, deixo estes artigos para conseguirem identificar:

 

 

 

 

*E951 (aspartame)

*E621 (glutamato monossódico ou intensificador de sabor)

 

 

 

 

 

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Investigadores norte-americanos revelaram que as pessoas que seguem dietas baixas em hidratos de carbono queimam mais excesso de gordura no fígado para produzir energia, em comparação com aquelas que consomem dietas baixas em calorias.

O Dr. Jeffrey Browning, do Centro Médico Southwestern da Universidade do Texas, em Dallas, referiu que as descobertas, publicadas na “Hepatology”, podem ter implicações no tratamento da obesidade e das doenças relacionadas, como a diabetes, a resistência à insulina ou o fígado gordo não alcoólico.

O investigador referiu que, em vez de se olhar para os fármacos para combater a obesidade e as doenças que dela advêm, talvez optimizar as dietas possa não só gerir e tratar estas doenças, como também preveni-las.

Os investigadores distribuíram aleatoriamente 14 adultos obesos ou com excesso de peso por uma dieta baixa em hidratos de carbono ou por uma dieta baixa em calorias e monitorizaram sete indivíduos magros numa dieta normal.

Após duas semanas, os investigadores utilizaram técnicas avançadas de processamento de imagem para analisar os diferentes métodos, ou caminhos bioquímicos, que os participantes utilizaram para produzir glicose.

Os investigadores descobriram que os participantes do grupo da dieta baixa em hidratos de carbono produziram mais glicose a partir de aminoácidos ou de lactato do que os do grupo da dieta baixa em calorias.

As pessoas que seguiram a dieta baixa em calorias receberam cerca de 40 por cento da sua glicose a partir do glicogénio, ou seja, hidratos de carbono ingeridos e armazenados no fígado até que o organismo precise deles.

Contudo, os que seguiram a dieta baixa em hidratos de carbono retiraram apenas 20 por cento da sua glicose do glicogénio. Estes participantes queimaram gordura do fígado para produzir energia, em vez de procurarem nas suas reservas de glicogénio.

 

 

Fonte

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