8.7.09

Ao contrário do aspartame, que vem bem explicito no rotulo dos alimentos (na parte dos ingredientes), o glutamato pode vir mascarado sobre outros nomes.

 

Entre eles:

 

Proteina Hidrolizada,Glutamato (o mais obvio...), Intensificador de sabor, Extracto de levedura, Extracto de Proteina Vegetal, Caseinato de Calcio,etc. E ainda os numeros quimicos 620, 621, 622, 623, 624, 625, 627, 631 e 635. Extracto de malte muita vezes contem  glutamato mas nem sempre.

 

Para ler uma lista completa em ingles clicar aqui  ou a minha tentativa de tradução pra portugues clicar aqui :P

 

Agora que sabem, vamos ver quem adivinha:

 

 

 

 

 

Podem clicar nos produtos para verem os ingredientes.

 

 

Solução

 

 

 

 

 

 

 


18.3.09

O pão, especialmente o branco, é um alimento com alto índice glicémico, isto quer dizer que o açúcar deste alimento chega à corrente sanguínea num instante, o que com continuidade dá origem a abrir o apetite.

 

Ou seja, numa dieta de emagrecimento, na minha opinião, não se deve comer pão branco.

 

As únicas opções são pão com alto teor de fibras (integral) pois fazem diminuir o índice glicémico, mas não muito, por isso convém comer com moderação.

 

Comparando pão integral de trigo com esparguete integral, eu preferiria o esparguete, por duas razões:

  • Dificilmente come-se pão sem recheio ( o que lhe adiciona calorias) e o esparguete consegue-se comer sem nada.
  • O esparguete tem índice glicémico inferior ao pão ( não abre tanto o apetite)

 

Por isso, é pior comer pão numa dieta do que massa nas refeições principais.

 

Deixo aqui o Índice Glicémico de alguns hidratos de carbono:

 

  • Pão branco 100 ( Alto IG)
  • Esparguete 59 ( Baixo IG)
  • Arroz integral 79(Moderado IG)
  • Feijão cozido 69 (Moderado IG)

 

 

 



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