31.3.09

Teresa Branco explica ( artigo retirado de Sapo Saúde)

 

A resposta é simples: porque têm um índice glicémico mais elevado

Actualmente, sabe-se que a melhor forma de recomendar a ingestão dos hidratos de carbono é através do seu índice glicémico (capacidade que um alimento tem de fazer subir o açúcar no sangue).

Todos os alimentos têm um índice glicémico (IG), mesmo que seja zero ou muito próximo disso, contudo, existem alguns alimentos que têm um IG muito elevado, proporcionando uma subida do açúcar no sangue muito rápida e muito acentuada. O índice glicémico de um alimento depende de vários factores, como a solubilidade de um alimento, o processamento do alimento, o teor em fibra e o teor em gordura.

 

Solubilidade


Quanto maior a solubilidade de um alimento, maior o seu índice glicémico. As batatas cozidas têm um IG mais elevado do que as batatas fritas, porque as primeiras dissolvem-se com maior facilidade, no entanto, ainda assim, é mais saudável comer as batatas cozidas pela menor quantidade de gordura (apesar de ser um indicador de escolhas saudáveis o IG não deverá ser o único factor de escolha).

Grau de processamento dos alimentos


Quanto mais processado for um alimento, mais fácil será a sua digestão. A farinha branca tem um IG mais elevado do que a farinha integral, que apresenta uma mais lenta absorção.

Teor em fibra


Uma vez que as fibras não se digerem, quanto mais fibra contiver um alimento, mais lenta será a sua digestão.

Teor em gordura


A gordura tem uma digestibilidade inferior, fazendo com que os níveis de açúcar não se elevem em demasia.

 

Uma alimentação saudável implica a escolha de alimentos com um IG baixo, de forma a não proporcionar um aumento do açúcar no sangue.

O aumento do açúcar no sangue é sucedido de uma descarga de insulina (hormona que degrada os açúcares), que tem como consequência gerar uma descida do açúcar e, com isto, a sensação de fome.

Quando se pretende perder peso, é necessário adiar a fome e é por essa razão que devemos incluir alimentos de IG* no nosso plano alimentar para perda de peso.

 * calculo que falte aqui a palavra baixo


4.3.09

O alerta é da Pro Teste Associação de Consumidores, com sede em São Paulo.

Eles avaliaram 11 pós para gelatina sabor morango: quatro na versão tradicional, quatro na versão diet e três na versão zero. As marcas analisadas: Royal, Dr. Oetker, Sol, Doce Menor e Brezke.

O resultado indicou que adultos podem consumi-las, desde que com moderação. Crianças, no entanto, devem evitá-las, pois as versões tradicionais dos produtos continham excesso de açúcar e presença de edulcorantes (adoçantes) em duas marcas que já continham açúcar. O uso de um corante artificial (o amarelo crepúsculo) encontrado nas amostras está relacionado à hiperatividade no público infantil, segundo a Pro Teste.

Das marcas, Royal e Dr. Oetker apresentaram menos problemas, mas são as de embalagem mais atrativa e direcionada ao público infantil. A pesquisa também verificou que a presença de edulcorantes não é informada com destaque nas embalagens. Mais detalhes você pode encontrar no site da Pró Teste.

 

Noticia retirada de www.clicrbs.com.br

 

 

 

 


25.10.08

Hoje tirei uma foto para vos mostrar os açucares que tenho vindo a acumular. Parte deles foram oferecidos, outros trazidos de Portugal, outros para consumo do meu maxo e como podem ver ainda cá estão. Tenho resistido :) O meu namorado é que não!hehe!

 



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