Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Já era sem tempo!

 

Encotrei este artigo publicado a semana passada:

 

Glutamato monossódico e obesidade

Pessoas que utilizam o glutamato monossódico, comercialmente conhecido por várias marcas, para realçar o sabor dos seus alimentos, estão mais propensas do que pessoas que não o utilizam a ficarem acima do peso ou obesas, mesmo que tenham o mesmo nível de atividades físicas e de ingestão total de calorias, de acordo com uma pesquisa feita na Universidade de Carolina do Norte, nos Estados Unidos, e publicada neste mês no jornal Obesity.

Os pesquisadores norte-americanos e seus colegas na China estudaram mais de 750 homens e mulheres chineses, com idades entre 40 e 59 anos, em três vilas rurais no norte e no sul da China. A maioria dos participantes prepara sua comida em casa sem a inclusão de alimentos processados industrialmente.

Mais sabor e mais peso

Cerca de 82% dos participantes usam o glutamato monossódico em sua comida. Esses usuários foram divididos em três grupos com base na quantidade de glutamato monossódico que eles consomem. O grupo que mais utiliza o realçador de sabor é quase três vezes mais propenso a ter sobrepeso do que os não usuários do tempero.

"Estudos em animais têm indicado há anos que o glutamato monossódico pode estar associado a ganho de peso," diz o pesquisador Ka He. "O nosso é o primeiro estudo a mostrar uma conexão entre o consumo de glutamato monossódico e os ganhos de peso em humanos."

Realçador de sabor

Como o glutamato monossódico é utilizado como realçador do sabor em muitos alimentos processados industrialmente, estudar o seu efeito em humanos tem sido uma tarefa difícil. He e seus colegas resolveram estudar pessoas vivendo na zona rural em vilas chinesas porque eles usam muito poucos alimentos processados, mas muitos usam o glutamato monossódico regularmente na preparação de sua comida.

"Nós descobrimos que a prevalência de excesso de peso é significativamente maior entre os usuários do glutamato monossódico do que em não usuários," diz He. "Nós vimos esse risco mesmo quando nós controlamos para atividade física, ingestão total de calorias e outras possíveis explicações para a diferença na massa corporal. As associações positivas entre a ingestão de glutamato monossódico e o excesso de peso foram consistentes com os estudos em animais."

Seguro, mas pouco saudável

Como o percentual de pessoas obesas e com excesso de peso ao redor do mundo continua a aumentar, diz o pesquisador, descobrir sinais das causas pode ser muito importante.

"A FDA dos Estados Unidos e outras associações de saúde ao redor do mundo concluíram que o glutamato monossódico é seguro," diz He. "mas a questão permanece - ele é saudável?"

Fonte: University of North Carolina at Chapel Hill

 

Fonte:

http://www.diariodasaude.com.br/news.php?article=cientistas-encontram-conexao-entre-obesidade-e-glutamato-monossodico&id=3403

Autoria e outros dados (tags, etc)



Mais sobre mim

foto do autor


Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.


Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2011
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2010
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2009
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2008
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2007
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2006
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D
  157. 2005
  158. J
  159. F
  160. M
  161. A
  162. M
  163. J
  164. J
  165. A
  166. S
  167. O
  168. N
  169. D


Links

A Dieta

Indice

Úteis

Blogs

Pesagens

Links