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Teresa Branco explica ( artigo retirado de Sapo Saúde)

 

A resposta é simples: porque têm um índice glicémico mais elevado

Actualmente, sabe-se que a melhor forma de recomendar a ingestão dos hidratos de carbono é através do seu índice glicémico (capacidade que um alimento tem de fazer subir o açúcar no sangue).

Todos os alimentos têm um índice glicémico (IG), mesmo que seja zero ou muito próximo disso, contudo, existem alguns alimentos que têm um IG muito elevado, proporcionando uma subida do açúcar no sangue muito rápida e muito acentuada. O índice glicémico de um alimento depende de vários factores, como a solubilidade de um alimento, o processamento do alimento, o teor em fibra e o teor em gordura.

 

Solubilidade


Quanto maior a solubilidade de um alimento, maior o seu índice glicémico. As batatas cozidas têm um IG mais elevado do que as batatas fritas, porque as primeiras dissolvem-se com maior facilidade, no entanto, ainda assim, é mais saudável comer as batatas cozidas pela menor quantidade de gordura (apesar de ser um indicador de escolhas saudáveis o IG não deverá ser o único factor de escolha).

Grau de processamento dos alimentos


Quanto mais processado for um alimento, mais fácil será a sua digestão. A farinha branca tem um IG mais elevado do que a farinha integral, que apresenta uma mais lenta absorção.

Teor em fibra


Uma vez que as fibras não se digerem, quanto mais fibra contiver um alimento, mais lenta será a sua digestão.

Teor em gordura


A gordura tem uma digestibilidade inferior, fazendo com que os níveis de açúcar não se elevem em demasia.

 

Uma alimentação saudável implica a escolha de alimentos com um IG baixo, de forma a não proporcionar um aumento do açúcar no sangue.

O aumento do açúcar no sangue é sucedido de uma descarga de insulina (hormona que degrada os açúcares), que tem como consequência gerar uma descida do açúcar e, com isto, a sensação de fome.

Quando se pretende perder peso, é necessário adiar a fome e é por essa razão que devemos incluir alimentos de IG* no nosso plano alimentar para perda de peso.

 * calculo que falte aqui a palavra baixo

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Beber ou não beber leite?

por buxi, em 30.03.09

 Artigo completo aqui

 

"Como você se sentiria caso soubesse que o leite pode não ser tão saudável como pensa? No mínimo frustrada, imagino. Afinal, crescemos ouvindo que esse alimento não deve faltar numa dieta saudável. Pesquisas recentes, no entanto, afirmam que nem sempre ele é bem-vindo ao nosso organismo. A discussão ainda tem pouco eco no Brasil, ao contrário do que acontece em países como os Estados Unidos e a França, onde o assunto virou polêmica. Mas, mesmo lá fora, não há consenso entre os especialistas e os estudos não são suficientes para definir se o leite é mocinho ou bandido."

 

"...Muita gente só descobre a intolerância mais tarde, quando deixa o alimento de lado e nota que a saúde e a pele melhoram. Quando não é digerida, a lactose passa por um processo de fermentação no intestino e se transforma em “comida” para fungos e outros microorganismos típicos da flora intestinal, que se multiplicam causando doenças e deixando as bactérias do bem, como os lactobacilos, em desvantagem. Quando isso acontece, o corpo dá sinais: intestino preso, dores abdominais, flatulência, dores de cabeça e dermatite atópia – uma alergia de pele que provoca manchas avermelhadas e coceira..."

 

"...Até depressão?

 

É no intestino que boa parte da serotonina, o neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar e pela diminuição do apetite por carboidratos, é produzida. Quando as funções do intestino são prejudicadas — seja pela presença indigesta de um alimento ou por outro tipo de distúrbio —, a produção de serotonina fica comprometida. E a falta dessa substância no organismo está associada à depressão. “Se a causa do problema não é combatida, não adianta tomar antidepressivo”, diz Joaquim Ambrósio Trebbi Gonçalves, do Hospital da Beneficência Portuguesa, em São Paulo. Médico ortomolecular e especialista em cardiologia, nutrição e medicina intensiva, ele é o supervisor técnico do livro Leite: Alimento ou Veneno? (editora Ground), do americano Robert Cohen, recém-lançado no Brasil. Na publicação, Cohen, psicólogo especializado em psicobiologia, lista outras doenças que poderiam ser desencadeadas pelo consumo de leite. O autor relaciona, inclusive, diversos tipos de tumor ao acúmulo no organismo dos hormônios do crescimento bovino, usados para aumentar a produção de leite..." 

 

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Pesagem dia 27 Março

por buxi, em 27.03.09

Bom dia,

 

Hoje pesei-me e esta tudo na mesma.54,6kg.

 

Esta semana calculo que o meu erro tenha sido a mão pesada nos azeites.

E para compensar o kilo da semana passada :P

 

Noticias jeitosas, vou a Portugal dia 25 de Abril!!! Espero que ainda apanhe o bom tempo que tem estado ai, aqui em Dublin esta semana não tem chegado aos 10 graus, o aquecimento global não chegou a Irlanda com certeza...

Beijokas e bom fim de semana :P

 

 

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Selinho!

por buxi, em 23.03.09

 Obrigada as meninas Catarina Vitória  e Gordura e Formosura pelo selinho :)

 


As regras são:
1ª- Exibir a imagem do selo "Seu blog é Roxie!" e escrever essas regras abaixo dele.
2ª- Colocar quem te deu o selo nos seus blogs indicados (amigos).
3ª- Escrever 5 coisas que são Roxie (1ª sobre música, 2ª sobre televisão e cinema, 3ª três países que gostaria de conhecer, 4ª três cores favoritas e 5ª três hobbies)
4ª- Indicar 10 blogs que você ache Roxie.
5ª- Avise a pessoa que você indicou, deixando um comentário para ela.

 
Música: Gosto de Bent, Laika, e outras que tantas
Televisão e Cinema: Tv adoro desenhos animados como o Dartacão e a Candy Candy, series  como Heroes, Lost,etc. Cinema ficção cientifica :PP
Países: mm, gostava de ir ao Egipto, Mexico,EUA,Japão,etc
Cores Favoritas: Verde e Castanho
Três Hobbies: bloggar,ver desenhos animados,ler.
 
Agora os blogs, meninas, quem quiser que faça ( todas da lista :P) hoje tou tão cansada porque vim mesmo agora do trabalho e não tenho mais forças pra escrever...

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Pesagem 20 Março e Primavera

por buxi, em 20.03.09

 

 

 

Olá, hoje começa a Primavera :) Fiquei um pouco intrigada por ser 20 de Março e não 21, até há sitios no mundo em que começa no dia 19 sabiam? Leiam este artigo que fala sobre isso. Isto porque vi o logotipo do google todo primaveril e eu a pensar que era só amanhã. Parece que afinal passou a ser dia 20 de Março.

 

Quanto ao peso, esta semana a balança foi simpática, perdi 1 kg certo. Estou com 54,6 kg.

Espero que tenham boas pesagens e comemorem o inicio da Primavera com um piquenique, com coisinhas pouco calóricas ;)

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6 meses e menos 13 kg

por buxi, em 19.03.09

A conclusão a que cheguei durante estes 6 meses foi que a compulsão alimentar desapareceu por simplesmente evitar os quimicos  E621*, E951* e açucar. Estes 3 vilões dão cabo de qualquer dieta.

 

Resumindo:

 

- Não comam so saladas ao jantar ou só sopas - acabam por ficar com o dobro da fome e comem depois coisas que nao devem.

 

- Cada vez que vos der a gula substituam alimentos doces por alimentos de baixo indice glicemico como amendoas e avelãs.

 

- Comam arroz  , massa ( integrais) ou feijão cozidos sempre ao almoço e ao jantar ( 80 gr cozidos = 100 calorias).

 

- Evitem comidas industrializadas como iogurtes com açucar e aromas, gelatinas,pães brancos e cheios de quimicos ,comidas ja prontas, hamburgueres,pacotes de batatas fritas, comida chinesa,etc ( estão cheios de quimicos que fazem abrir o apetite).

 

- Cuidado que os quimicos que vos falei, pois podem aparecer com outros nomes, deixo estes artigos para conseguirem identificar:

 

 

 

 

*E951 (aspartame)

*E621 (glutamato monossódico ou intensificador de sabor)

 

 

 

 

 

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Pão ou esparguete?

por buxi, em 18.03.09

O pão, especialmente o branco, é um alimento com alto índice glicémico, isto quer dizer que o açúcar deste alimento chega à corrente sanguínea num instante, o que com continuidade dá origem a abrir o apetite.

 

Ou seja, numa dieta de emagrecimento, na minha opinião, não se deve comer pão branco.

 

As únicas opções são pão com alto teor de fibras (integral) pois fazem diminuir o índice glicémico, mas não muito, por isso convém comer com moderação.

 

Comparando pão integral de trigo com esparguete integral, eu preferiria o esparguete, por duas razões:

  • Dificilmente come-se pão sem recheio ( o que lhe adiciona calorias) e o esparguete consegue-se comer sem nada.
  • O esparguete tem índice glicémico inferior ao pão ( não abre tanto o apetite)

 

Por isso, é pior comer pão numa dieta do que massa nas refeições principais.

 

Deixo aqui o Índice Glicémico de alguns hidratos de carbono:

 

  • Pão branco 100 ( Alto IG)
  • Esparguete 59 ( Baixo IG)
  • Arroz integral 79(Moderado IG)
  • Feijão cozido 69 (Moderado IG)

 

 

 

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 Hoje fiz este video com o meu pequeno-almoço:

 

 

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O Mal do Açucar

por buxi, em 13.03.09

Encontrei este artigo no site do médico Marcelo Ferraz :

 

Bem, aqui quem vos fala é simplesmente um cidadão que recebeu um tapa na cara ao ler um livro sobre o nosso tão querido AÇUCAR - "Sem Açúcar Com Afeto" / Sônia Hirsch.

O açúcar é uma coisa tão refinada que vai direto para o sangue e causa uma série de alterações físicas e mentais no consumidor. O açúcar dá uma certa bobeira mental, cientificamente explicada pelo encontro da insulina com um aminoácido chamado triptofano que é rapidamente convertido no cérebro em serotonina, um tranqüilizante natural. "Madame está nervosa? Dá água com açúcar pra ela que passa." Ou não é?

Na Índia, alguns séculos antes de Cristo, os médicos usavam o açúcar como remédio. Foi só ali perto do ano 600 que os Persas bolaram a rapadura, daí começou o tráfico. Na Europa não tinha açúcar, era importado e custava muito caro e só os nobres podiam comprar: " Nada de drogas para os pobres ".

Em 1532 Martin Afonso de Souza instalou em São Vicente o primeiro engenho de açúcar no Brasil, movido a escravos, é claro; "só 20 milhões de africanos dançaram nessa empreitada". Em 1665 a Inglaterra já importava 8 milhões de kilos por ano. Nesse mesmo ano a peste bubônica matou 30.000 pessoas em Londres, pessoas que tinham acesso ao açúcar, porque no campo, entre os pobres ninguém morreu.

Será que ninguém desconfiou da relação da nova doença e o espantoso consumo de açúcar? Já que o açúcar predispõe o corpo a infecções por causa da acidez exagerada que ele provoca. Desconfiaram, mas ficaram calados pois seria um crime de lesa-majestade insinuar que a Coroa enriquecia as custas de um vicio pernicioso. E ai ficou por isso mesmo e está assim até hoje.

É UMA VERGONHA, QUE ATUALMENTE AS AUTORIDADES DE SAÚDE PERMITAM ISSO !!!

Por volta de 1600, as autoridade inglesas sabendo que o açúcar boa coisa não era, proibiram severamente o uso do açúcar para apressar a fermentação de cerveja, É CLARO, ELES A BEBIAM !!!

EM 1792 os melhores cientistas da Europa fundaram uma sociedade anti-sacarina. Em 1912 o DR. Robert Boesler, dentista norte americano escrevia que " ...a moderna fabricação do açúcar nos trouxe doenças inteiramente novas".

O açúcar comercial nada mais é do que um ácido cristalizado. No passado, com seu alto preço só uma minoria nobre podia utilizá-lo, contudo, agora o seu altíssimo consumo está causando a degeneração nos seres humanos e até em animais. Por exemplo: beija-flores que utilizam bebedouros de água com açúcar.

Mas... e o açúcar mascavo orgânico, ou o mel, também fazem mal??? Sim claro! Um exemplo bem simples, que nos permite entender a razão: Um certo dia, andando pela mata, uma pessoa descobriu a cana-de-açúcar "Nossa, que delícia!!! " e levou para sua casa. Bom, o mano consegui chupar 3 pedaços de cana em meia hora e ficou com a boca cansada. Ele devia ter ingerido aproximadamente 350 ml de um líquido contendo: água, sacarose, sais minerais, vitaminas, fibras etc... Beleza, ele conseguiu digerir numa boa. Seu pâncreas nem reclamou.

E agora, todo mundo "chupa cana ?" Passado algum tempo, eis que: " Pô mano, chupar cana num é mole não...num dá pra espremer o bagaço?" E deu ... inventaram a garapa. QUE MARAVILHA !!! Opa! ..."pêra" aí, ...mas já era tarde, o mano começou a tomar garapa que nem água - 500 ml a 1 litro em 10 minutos.

Aí o Sr. Pâncreas começou a reclamar porque estava fazendo horas extras todos os dias e insulina no mano ! Um certo dia, alguém resolveu ferver a garapa, e saiu o melado de cana, muito mais concentrado: 10 litros de garapa virou um copo de melado. "Que delicia! Vamos fazer um bolo ou vai puro mesmo!" E aí o mano virou o copo pra dentro.

Imaginando a proporção: 10 litros de garapa dentro de um copo ingeridos em 10 minutos. É gente..., o pâncreas que se cuide! Para agravar a situação, os Persas bolaram a rapadura, ainda mais concentrada, e logo após as benditas refinações. Aí "ferrou o jegue"

Surge então uma doença nova e mortal: a DIABETES MELLITUS que fazia as pessoas eliminarem açúcar pela urina, ou seja, vazarem pelo ladrão. Inicia-se a era das novas doenças "a degeneração da raça humana" causada pelo mau uso do açúcar, que causa um STRESS absurdo no organismo e o pâncreas para de produzir insulina.

Não bastando ainda, causa defeitos genéticos. Por exemplo: hoje, a cada 5 crianças que nascem uma será diabética. Quando você decidir ter um filho, junte mais 4 casais e joguem palitinho para sortear qual terá o filho diabético. Hoje existem 6,5 milhões de diabéticos no Brasil. Morrem 300.000 por ano nos EUA.

Portanto não importa se é açúcar orgânico, mascavo ou mel o problema é a super concentração de açúcar; que quando ingerida, vai depressa demais para a corrente sanguínea, queimando todas as etapas da digestão, fazendo subir o nível da glicose no sangue, aí o pâncreas é obrigado a produzir uma quantidade extra de insulina. A insulina vai lá e abaixa o nível, aí da vontade de comer mais açúcar. Sobe o nível e o pâncreas solta insulina, abaixa o nível...E assim por diante, até chegar uma hora que o pâncreas não entende mais nada.

Você come um bombom seu pâncreas solta insulina para caixa inteira; é a HIPOGLICEMIA. Entre jovens adultos, três a cada cinco tem a doença – estágio pré-diabético.

SERÁ VOCÊ O PRÓXIMO ? Como se não bastasse tanto malefício, a acidez causada pela ingestão concentrada de açúcar predispõe o corpo à infecções (como a conjuntivite) e também à vírus e bactérias. Se você acha isso que leu agora uma questão de opinião, então continue como está! .... Ou então pare enquanto ainda é tempo, por amor à Si PRÓPRIO, à Deus e à Natureza!

MAS NÃO PARE POR AQUI !!!! Informe-se, discuta, reflita, passe para frente, descubra soluções, alternativas, pesquise! Afinal fomos "viciados" a centenas de anos, por pessoas inocentes que só queriam dar um gostinho mais doce para aquela vida tão amarga e preconceituosa dos nossos antepassados, que no final, por ganância e falta de escrúpulos de uma minoria, nos foram omitida a verdade sobre tão doce e perigosa droga".

Mas hoje, basta de omissão ! Queremos tudo em pratos limpos, sem demagogias, nossas crianças não podem viver assim !!! Não podem nascer assim!!! Precisamos de clareza no cérebro e não de serotonina!

 

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